アキナ/い・ガミ

営農組合のメンバーは休耕田を利用して一昨年から自然薯を栽培しています。　私は今年度から参加の新参者ですので、言われたとおりに「力仕事をするだけ」ですが、作業風景等の記録を作成してみました。なお、左の写真に写っているのは共同作業を行なっている...

晩秋のキャンパスを歩くと、雑木林の中に小さな深い穴をみつけることがある。ヤマノイモを掘った跡である。ヤマノイモはナガイモの仲間で食用になる。ナガイモと同じようにすりおろして食べる。ナガイモより粘り気があって、こちらのほうが美味というファンが...

山菜は、大変美味しく 人間の体を健康にしてくれる いちばんの食材だと思います。けれど山の自然物は、乱獲のためにどんどん減少しています。　また、スーパーなど店頭で販売しているものは、ハウス物の栽培品や、輸入物などが並んでいますが（輸入品は添加...

●　シドケは、種からだと４年ほど育てないと、収穫できる大きさになりません。　したがって、苗 または採りたての新鮮なシドケを、挿し穂で育てる方がいいです。　挿し穂・茎挿しだと２年目で収穫出来ます。●　シドケは、収穫すると即 しなびてしまいます...

昨日（2日）、久しぶりに山に入った。目的は「コシアブラ」である。　春の山菜の王者「タラノメ」の陰に隠れているような気もするが、この「コシアブラ」、アナドレナイのである。　テンプラ、油炒め、おひたし、コシアブラ御飯、どう食してもウマイ！　昨日...

10月20日（平日）今日は仕事が休みでしたが・・・昨日事故を起こして、足（車）が無いしかたなく久々に自転車を納屋から引っ張り出して足にしようと思ったが、これまたタイヤがパンクしていて空気が無い仕方なく修理してみる事に・・・なんとか修理成功所...

自然薯は皆さんご存知だと思います。うまいですよね。これ、自分で掘るとなると結構な重労働です。うまく掘るためにはできるだけ斜面になっていて掘りやすい場所を見つけるのがコツです。しかしそれでも石ころやら木の根っこだの掘っている最中に出くわす障害...

自然薯堀を初めてやった人は、その労力の大変さに疲れ、もう二度とやりたくない、食べるだけで十分と思うみたいである。それほど過酷な？作業だと思ってしまう。確かに自然薯を傷つけずに、人一人分ほど入る穴の土を掘り出すのだから、そう思うのも当然だ。し...

インターネットで学習した事を基に今日初めてのジネンジョ掘り。道具がないので園芸用のシャベルを持って出かけました。ムカゴの付いている蔦を辿って地面をみたら同じ場所に２本伸びています。掘り始めてすぐに硬いかなり大きな根に当たりました。でここは避...

ヤマノイモ　（ヤマノイモ科）　のムカゴです。別名ジネンジョ。雌株と雄株があってそれぞれに花も咲くようなのですが、私はまだ見たことがありません。我が家の庭のあちらこちらに生えています。たぶん写真の　「ムカゴ」　（葉の脇に付く珠芽）　が落ちて苗...