アキナ/い・ガミ

利賀村で画期的な試み　県内の山は山菜の宝庫。早春から多彩に食卓を豊かにしてくれるが、旬は時季が限られる。保存もできるが乾燥や戻して調理するには手間がかかる。あの鮮烈な香りをいつでも簡単に味わえないか。そんな思いを募らせた南砺市利賀村地域で画...

フリマなどで道内産出品相次ぐ　小遣い稼ぎのために山菜を採るのは、問題なし？　道有林などで採った山菜が、フリーマーケット（フリマ）アプリで販売されている実態が浮かび上がった。お金をかけず、採ろうと思えばいくらでも採れる山菜だが、「自分で食べら...

山菜の目から鱗　ＨＰ「サルのぐうたら日記」を見ていたら、旬を過ぎて大きくなりすぎた、タラやウドは充分美味しくいただけるとの記述があり、どの程度美味いかをいくつかの山菜で試してみようと思いました。　大きくなったウドの芽先は天ぷらで一般的に食べ...

--- 大人気のごはんのお供。 ---　北海道に自生する山菜「行者ニンニク」。春に収穫したら醤油漬けにして一年中楽しめるように保存しておきます。　北海道ではタラの芽やわらびと並び、ギョウジャニンニクなる山菜が人気です。　3月〜5月に収穫シー...

フルーツのみの食生活にして訪れた体の変化　ベジタリアンやペスカタリアン、ヴィーガンなど、さまざまな食生活が広まるなか、先日33年間フルーツのみを食べてきた女性が話題に。野菜、肉、炭水化物、乳製品なしのフルーツだけを食べる生活を送ってきた彼女...

美容家・鈴木絢子の仕事と人生　高校生の頃ダイエットにすごくハマった時期があって。当時はアムラーやコギャルが流行っていたので細ければ細いほど良いとされていて、みんなが必死でダイエットするような時代でした。私もキャベツだけとかりんごだけを食べる...

津軽の伝統料理を使った祝い膳　国内でも屈指の降雪量を誇る津軽地方。　そんな厳しい環境の中でも、おいしくご飯を食べられるように工夫された、津軽の伝承料理を後世に伝えていこうと、頑張っている農家のお母さんたちがいます。　そこで結成されたのが「津...

「こたつにミカン」という言葉もあるように、冬が旬の季節であるミカン。せっかく食べるのであれば、甘くておいしいものを選びたいところです。１．色が濃いミカン　気温が低下すると、果皮や果肉に色素であるカロチノイドが生成されます。カロチノイドにより...