アキナ/い・ガミ

山菜の下ごしらえの仕方 あれこれ ①ふき　鍋に入る長さに切り、塩を振って、板ずりしたふきを、たっぷりの湯が沸騰した鍋にいれ、3分くらいゆでる。水にとり、薄皮をむく。合わせだしを作り、(例えば鰹出汁8:薄口醤油1:みりん1をあわせる)煮立てた...

ゴールデンウィークが山菜採りのピーク　秋田に住んでいたころ、雪解けとともに秋田の人たちがそわそわし始めるのを感じていました。山菜を採りに行く話や山菜を食べた話や、だれそれが採ってきたのでおすそ分けします、といった話題があちこちで飛び交います...

親子2世代で育む自慢の柑橘　髙橋果樹園　年間通してさまざまな柑橘が食べられる熊本は、言わずと知れた柑橘大国です。柑橘の品種一つひとつの旬は短いですが、その分生産者さんがてしおにかけて育てた多彩な柑橘に出会えます。生食で朝のヘルシーな朝食やお...

肥料について考える　私たちが肥料・農薬をつかわない「自然栽培」の野菜をお薦めする理由を数回に分けてお伝えしていこうと思います。1回目は「肥料」に焦点を当てます。　枯れる野菜と腐る野菜。この分かれ目は何でしょう。野菜が腐る大きな原因のひとつは...

［ 初 代 ］ 山菜の宿のはじまり　「四季の郷 喜久屋」は昭和40年に創業いたしました。初代 小山喜久雄は「他の宿と変わったものを」という思いから、地元新潟に様々な種類が生える「山菜」に注目しました。　当時は山菜料理を旅館の売りとするアイデ...

青森県で採れる「春の山菜」たち！　長い冬が終わりを迎えると、青森県の山々へ山菜の旬がやってきます。山ではまだ雪が残っているところもあり、冬と春が同時に感じられる不思議な季節です。青森県内の直売所に行くと、早朝に収穫された山菜が並んでいます。...

翌年も美しい花を咲かせてくれます。　開花している間は特別なお手入れを必要としないのですが、枯れた花を摘み取る「花がら摘み」をしっかり行えば、新しい花を咲かせることができます。光 　冬に強い品種を屋外で育てる場合、日陰が必要です。室内では明る...

あとはバラの成長をお楽しみください。出典：HT Garden

加工はせずにみずみずしいりんご　青森県内でリンゴの高密植栽培や輸出などを手がける日本農業（本社東京）は25日、熟成された甘みが人気の「雪室リンゴ」を作るため、八甲田山中でリンゴを雪の中に貯蔵する作業を行った。雪室リンゴ作りは同社として初めて...

3月31日は「山菜の日」です。　日本で食べられる山菜は約350種類あるといわれていますが、実際においしく食べられている山菜は80～100種類ほどです。　日本では「春は苦みを盛れ」といわれることから、昔からワラビやフキノトウ、タラの芽、ゼンマ...