山菜は、野菜のように人為的に種が撒まかれて、増えていくものではありません。
土壌・気象条件などその山菜に適した、人知では推し量れない、摩訶不思議な自然摂理のもと、自然に発芽し生育していくデリケートな植物が山菜です。
したがって、品種改良を重ねた野菜と違い、繁殖力が弱いので、根絶やししないように注意して採取することが、一義的なマナーになります。
①山菜の根は必ず残すのがマナーです。
山菜には、手でしごけば自然に折れる、目には見えない「たおやかな節」があります。
一般的な山菜で、ナイフなどを使ったほうがいいのは、地下茎が深い、ウドやカンゾウくらいのものでしょうか。
ノビルやアサツキなどの山菜は、全部引き抜いてしまわないで、半分は残してあげるのがマナーです。
できれば、ゆりの根は見逃してやってください。
鱗茎の数片をはがして、埋め戻す手もありますが、私はおすすめできません。
ゆりは花を観賞するだけで十分ではないでしょうか。
②タラノメなど、樹木の先につく山菜の二番芽は採らないのがマナーです。
二番芽は採っても、三番芽を採らなければ大丈夫といわれていますが、私は二番芽も控えるようにしています。
マナー以前の問題として、近頃のタラノキの扱いを見ると、そう遠くない将来に絶滅してしまうんじゃないか、という危惧に取り付かれます。
タラノメは、山菜の王様と呼ばれているほど貴重な山菜です、絶えることのない様、取り扱いには十分注意してほしいと思います。
③山菜の樹木を痛めないのがマナーです。
タラノメ、ハリギリの芽などは、棘が付いている樹木の高いところにつく山菜です。
芽が摘まれ、人手により切り倒されたタラの木を見かけるととてもやりきれない気持ちになります。
自己防衛のため生み出された自然の英知を、あざ笑うかのような、心無い者たちの傲慢な行為には、必ずや天罰が下るでありましょう。
④時機を逃がした山菜は採らないこと、また必要以上に採らないことも山菜採りのマナーです。
山菜の収穫量に自信が持てないのか、成長しすぎて食べられそうもない山菜が無残にも引き抜かれて、山中や道路端に捨て置かれている光景に出会うことがあります。
根がついていれば、そのうち花をつけ、秋には実がなり、新たな命が紡がれたものを。
腹立ち紛れの仕業なら論外ですが、初心者の方の所為であれば、早く自然の摂理に気がついて、山菜を慈しむマナーを身につけて頂きたいと思います。
【参照先不明】
