出典：ウェル旅
最近は、スーパーでも並ぶようになってきたオカヒジキ。興味はあるけど、どうやって使えばいいかわからないと敬遠していたことはありませんか？
今回は、栄養満点でシャキシャキ食感を楽しめる「オカヒジキ」の栄養効果と美味しい食べ方のコツについて。
オカヒジキの栄養と期待できる健康効果は？
オカヒジキは、全国の日当たりの良い浜辺などに自生する一年草ですが、最近では天然物がほとんどなく、流通しているのは栽培物となっています。葉がヒジキに似ていることから、おかに生えるヒジキ、オカヒジキと名付けられ、ミルナ（水松菜）とも呼ばれています。
病害を受けにくくほとんどが無農薬栽培され、以下のような栄養効果が期待できる、安心して食べられるヘルシー野菜です。
むくみや高血圧を予防する
- 体内の余分な水分や塩分を排出する働きがあるカリウムを非常に多く含む
- むくみや高血圧を予防するほか、運動による筋肉の痙攣なども防ぐ
骨を丈夫にし、骨粗しょう症を予防する
- 骨をつくるのに欠かせないカルシウムやマグネシウム、リン、鉄などのミネラル、ビタミンKを豊富に含む
- カルシウムはストレス軽減にも役立つ
免疫力を高め美容と健康に役立つ
- 緑黄色野菜でβカロテンも豊富
- βカロテンの働きにより、免疫力を高め、がんや動脈硬化を予防に役だつ
- 髪や視力、皮膚、粘膜、呼吸器系統などの健康を維持にも役だつ
オカヒジキの茹で方と食べ方のポイントは？
そのまま生でも食べられますが、若干アクがあるので下茹でをするのが一般的です。下茹では、鍋にたっぷりの湯を沸かして約2％の塩を加え、オカヒジキを1～1分半ほど茹でてザルにあげ冷水にとります。茹で過ぎるとシャキシャキ感が損なわれるので注意しましょう。粗熱が取れたら水気を良く切り保存容器に入れて冷蔵します。
サラダや天ぷらなどで生のまま使う場合は、あらかじめ氷水に浸けてシャキッとさせておきます。味や香りにクセが少なくさまざまな料理に使うことができますが、鮮やかな緑とシャキッとした歯ざわりが魅力なので、火を入れ過ぎないようにするのがポイントです。
サラダ
・生のまま使っても良いが、下茹でしたものを軽く茹でた野菜や茹でエビ、ホタテ、サーモンなどの魚介類とともにドレッシングで和えても美味しい
和え物やお浸しなど
・下茹でしたものを酢の物やお浸しなどにすると食感が楽しめる
・海藻のように刺身のツマとして盛り付けてもよい
汁物や炒め物など
・汁物の具、炒め物などに使う場合は、下茹でしたものを仕上げに入れるようにする
・天ぷらにも合うのでおすすめ
３月中旬～５月が種まきの適期です。
地植えでもプランターでも、ペットボトルを使った水耕栽培も出来ます。
オカヒジキは花が咲くと硬くなるので咲く前の茎葉を採ります。