クリ①２回目
山アケビ
栗の茹で方
【事前準備】
栗を茹でる前に半日から1日程度、水に浸します。
【茹でる】
- 水を捨てて、鍋に栗を入れます。きれいな水を1Lから2L汲んでおきます。
- (1)の鍋に入れた栗が浸かる程度、汲んだ水を加えます。（ここで加えた水の量を確認しておきます。）
- 塩を入れてよく混ぜます。塩の量は、水1Lに対して大さじ1弱です。（(2)で確認した水の量から塩の量を計算してください。）
- 弱火から中火で約10分かけて沸騰させます。沸騰後は冷水を入れて、弱火で40分茹でます。また、途中様子を見ながら、栗が踊らないよう数回にわたって冷水を入れます。
【冷ます】
- 沸騰後40分茹でた後に火を止め、そのままお湯が冷めるまで放置します。
- お湯が冷めたら栗を取り出しましょう。