アキナ/い・ガミ

１月２７日、青森県弘前市にてマタギの工藤光治さん（６５才）と「ＮＨＫ地球大好き環境キャンペーン　マタギに学ぶ　森の文化　～野口健・工藤光治対談～」にてトークショーが行われた。工藤さんとは２０００年８月に地元民放局の番組撮影で初めてお会いし、...

自分は小学生の頃、畑や田んぼに囲まれた学校で、クラスメイトの半数が農家や牧場の子供という田舎で育った。休みの日は親に連れられ山菜採りやキノコ採りに行った記憶がある。野性のハスカップ採りにも行った。採ってきたハスカップの実を氷砂糖と漬けてシロ...

種を蒔いてから、１０年も経たないと食卓に登場しない幻の『山菜』オオナルコユリ、奥山でアイコやボンナを採りに出かけ、偶然にその『幻』に遭遇することがあって、それらを採取してコツコツと株分け、やっと今年は出荷するまでにこぎつけ逸に入っております...

諸国ドブロク宝典に記載されていた、からはな草が目立つ季節となった。その気になって辺りを見回すと 周辺の山野のいたるところ藪や灌木にまとわりつくように、あの純白な松かさ状の実がたわわにぶら下がっている。 まさにビールの苦みホップを思い起こさせ...

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摘んだばかりの薇 　薇はゼンマイ科ゼンマイ属の多年草で、ワラビと同じくシダ植物の１つです。ゼンマイ属には何種類かの種類がありますが、食用にできるのは左の写真のゼンマイと、ヤマドリゼンマイの２種類があります。左の写真のゼンマイは、実家母上の生...

山菜は、その季節が到来したら自生地まで行って 採る楽しみ、帰って料理して旬の香りを味わう楽しみ、 それぞれ楽しみ方があるでしょうが、年によっては丁度よい適期に都合がつかず 悔しい思いをすることがあり ます。そこで山から種を採種して、自生地と...

［要約］　オヤマボクチの種子は10月末から11月に採種し、湿潤状態５℃種子保存することにより高い発芽率を確保でき、これを連結ポット等で育苗することにより40日程度で大量育苗できる。［背景・ねらい］　オヤマボクチは「笹団子」や「そば」のつなぎ...

ウオーキング途中2人の中年男性と話がはずみキノコの話題に、ちょうど「スギヒラタケ」を少し採ってきたので見せるなり日本海側で中毒の話があるということでした。帰宅後、早速パソコンで”スギヒラタケ”と入力したところ、厚生労働省、林野庁から各都道府...

ギョウジャニ ンニクの促成栽培法 背景・目的ギョウジャニンニクは露地物が３月初旬から出荷され初期は高価格で販売されるが、ピーク時には半値程度に下落する。今後、栽培化による産地化を図るため市場分析に基づき、生産拡大が期待できる促成栽培技術を検...