アキナ/い・ガミ

見た目は無骨なので「マサカリかぼちゃ」とも呼ばれる--- 栽培の歴史はまもなく70年 ---　昭和23年、山形市蔵王成沢の農家に、中川村中山地区（現上山市）から嫁いだ娘が「食べ物に困ったときに食べるように」と種子を もってきたのが蔵王かぼち...

夏に収穫の最盛期を迎える「金糸瓜(きんしうり)」　19世紀末頃に中国の「覚糸瓜（かくしうり）」が日本に伝わり、「金糸瓜」の名前で広がったとされています。　石川県能登地方では「報恩講料理（ほうおんこうりょうり）」といって、浄土真宗の開祖親鸞聖...

花言葉は「騎士道」「栄光」「人間嫌い」「復讐」　美しい花には毒がある――。この言葉は、トリカブト（鳥兜）のためにあるのかもしれません。さわやかな秋の山林で、鮮やかな青紫色の花を多く咲かせるトリカブト。その美しさとは裏腹に、根や茎葉、花など全...

９１歳がたった一人で守る「育て続けることが生きがい」　２０１１年９月の紀伊水害の影響で人口流出が進む奈良県十津川村で、特産のアワ「むこだまし」をたった一人で栽培し続ける女性がいる。土砂崩れで一時孤立した 山天やまてん 地区に住む松葉俊子さん...

八戸でも大量発生か　カマキリの大量発生には、餌となる昆虫の増加や生息環境の適応が原因として考えられ、益虫として不快害虫を食べてくれる可能性もあります。しかし、地域によっては分布北限を越えて南から移動してきたコカマキリが原因で発生が増えている...

「すぐ食べないときに便利」　6月下旬から9月頃に旬を迎える桃。甘くておいしいですが、皮をむいた後はすぐに変色してしまいます。「食べる前に皮をむいて冷やしておきたい……」ということも、変色を防ぐためにはなかなかできません。　じつは、ある調味料...

千葉県で古くから受け継がれてきた「ハグラウリ」　ツケウリとも呼ばれるシロウリの一種で、青縞模様の果皮とみずみずしい食感が特徴です。江戸時代から、現在の成田市や佐倉市近郊で栽培され、鉄砲漬けの材料として重宝されてきました。浅漬けや和え物など現...

深川もちの美味さは伊勢の赤福に負けない味わい　北海道産小豆×白ザラメでじっくりと炊いたあんこ（こしあん）の粒子を感じる味わいが柔らかな求肥餅との合体をワンランク上まで引き上げていると思う。　あっという間に３個、４個と胃袋へと滑り落ちいていく...