ギョウジャニンニク

 
出典：maff.go.jp

• 北海道から近畿の山地の沢沿いや湿地に自生する多年草。
• 春先に茎の太さが1 cm程度の若い葉茎を食用。
• 葉は根元から生え、長さは20-30 cm、幅は3-10 cm、扁平で強いニンニク臭。若葉の数は通常は1-2枚。
• 根元は細く、赤い網目状の繊維質のハカマ（さや）があり、葉柄が包まれている。地下にラッキョウに似た3-5 cmの鱗茎をつける。
• 初夏に、多数の白色または淡紫色の小花を球形につける。
• 近年は栽培種も出回る。
• 成長までに時間がかかり、野生種保護のために採取が禁止されている箇所もあるので注意。