トチバニンジン

 
出典：やさしいまち

　トチノキの葉に似ることから名付けられたと言われています。
　本種は日陰で湿気が多い地に自生する落葉性多年草です。数枚の掌状葉を茎の基部から開き、同時に花茎を伸ばし茎の先端に白色の小さな花を総状に開き、夏に果実が美しく紅熟します。地下部は竹の節のような形をしているので竹節人参（ちくせつにんじん）と呼ばれています。 なお、地上部はオタネニンジン（薬用人参）と良く似ていますが地下部が全く異なります。

　から揚げ：根茎を採取し水洗い後、0.5㎜程度に薄くスライスするか、ささがき切りしてから揚げにします。それをサラダの上にトッピングしてドレッシングをかけて食べます。
　この方法は、タンポポやアマドコロの根にも応用できます。

　滋養強壮、健胃、去痰、鎮咳剤、風邪、百日咳、気管支炎、神経痛等
　根茎を1日に3～6gを煎じ服用するとよいとされています。

　鎮咳、健胃、整腸作用等
　根茎200gを砂糖100ｇとホワイトリカー1.8?に漬けて6か月以上たったものを飲むとよいとされています。