タラノメ

 
出典：AI による概要

　タラの芽の選び方と保存方法や食べ方：旬の野菜百科
タラの芽は、ウコギ科の落葉低木「タラノキ」の新芽で、春を告げる山菜として親しまれています。ほろ苦さともちっとした食感が特徴で、「山菜の王様」とも呼ばれます。

　栄養価が高く、ビタミンB群、ビタミンC、E、K、β-カロテン、カリウム、食物繊維などの栄養素が豊富です。
　独特のほろ苦さとさわやかな香りがあり、付け根の太い部分はボリュームがあります。
　鮮度が落ちやすいので、新鮮なうちに調理して食べましょう。

　天ぷら：油で調理することで、タラの芽特有の苦みや香りを堪能しやすくなります。
　おひたし：油を使わないので、タラの芽の持ち味である苦みや香りがストレートに感じられます。
　ごま和え：ほろ苦いタラの芽と濃厚なごまは相性抜群の組み合わせです。
　パスタ：タラの芽は和食以外でもおいしく食べられます。

　タラの芽は手で摘むことができますが、幹には鋭いトゲがあるため、作業用の革手袋などを着用しましょう。
　一番芽のみを摘むのがマナーです。
　枝を折らず切らないようにしましょう。
　収穫後は早めに処理しましょう。