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ニリンソウ

 

分　類
山　菜
分　布
沖縄を除く日本全国
採り方
若い芽や茎、花
食べ方
さっと茹でて、おひたし、酢みそやゴマの和え物、汁の実
増やし方
種、株分け

 
出典：目に見える生き物図鑑

ニリンソウの特徴

　白い2輪の花をつける植物。通常は2輪ずつ咲いているが、1輪や3輪のものもある。白い萼片が花弁のように見える。萼片は普通5個だが、6個あるものもある。雌しべは黄色く、雄しべは雌しべに比べる淡い色をしている。葉は根出葉で、茎から3つに別れている。葉の表面にはツヤがなく、切れ目の付け根が白っぽくなっている。

ニリンソウの食べ方

　ニリンソウの葉は食用でおひたしなどにして食べることができる。しかし、同じキンポウゲ科のトリカブトには強力な毒性があるため、花や蕾で確実に識別してから採取することが望ましい。

ニリンソウの生態

　3月から6月頃にかけて白い花を咲かせる。地下茎で増え、群落を形成する。主に山林の地面などに群生するが、公園や家の庭などにも生えてくる。