余程の山菜通でも、殆どの方は食べた事は無いと思いますがこの山葡萄の新芽が実に美味しいのです。
私も初めて頂いた時は何の山菜なのか解らず天麩羅を見つめて首を傾げるばかりでした。
ご馳走してくれた友人に問うたのですが中々教えてもらえずあれこれと思い当たる木の新芽を言ったのですが当らず数日後山菜を採りに行って休憩中に石に座って何気なく目に入ったのが山葡萄の蔓、その先の新芽を見てもしやと想い後日友人に問うたところ「良く解ったね」とのこと。
それ以来、我が家のレシピに加わりました。そういわれてみればヨーロッパのある国では葡萄の葉を野菜として料理に使うと言う話を聞いたことを思い出しました。ほのかに酸味の有る他の山菜とは違った美味しさです。是非お試しあれ！：ヤマブドウ
【参照先不明】
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