出典：Vegewel
アボカドを切った時に、黒い斑点や筋がある場合があります。特に筋は噛んでもとても食べられません。
アボカドにある黒い筋は、酸化して黒く変色したアボカドの組織「維管束」、黒い斑点は、ポリフェノールやポリフェノールオキシダーゼという酵素です。
アボカドの組織は、酸素に触れると酸化を起こし、黒く変色する場合があります。
特に、種に栄養素を運ぶ役割を持つ維管束は、ほかの果肉部分に比べて酸素に触れやすい傾向にあり、酸化しやすい部分です。
黒い筋や斑点は、傷んだり腐ったりしているわけではなく、食べても問題ありません。
ただし、味や食感は、ものによって少し劣化していることがあります。
アボカドの変色は、主に酸素に触れることで起きる現象ですが、熟しすぎた場合や追熟が上手くいかなかった場合、低温障害が発生した場合にも起こります。
また、アボカドは、切って置いておくだけで酸化が進んで変色が進みます。調理する際は、工夫して変色のスピードを遅らせる必要があります。
アボカドは、熟す過程で、緑色から黒色に皮が変色していきます。
皮の黒いアボカドは、果肉が熟しているサインです。また、手で果肉を押した時、柔らかくなっているのも食べ頃の合図です。
緑色の皮をしたアボカドは、果肉が硬すぎて切れない場合もありますが、1週間ほど待てば黒く変化します。
果肉が黒くなったアボカドは食べられるのか、気になる方も多いでしょう。
結論から言うと、アボカドは、黒い筋や斑点ができていても食べられる場合が多いです。
しかし、異臭がしたり、果肉全体が変色していたりする場合は、食べるのを控えるようにしましょう。
ここからは、アボカドの食べ頃チェック方法や、腐っているかどうかの判断基準について詳しく解説していきます。
前述通り、アボカドは、皮が黒くなっているもの、実を指で押した時に柔らかくなっているものが食べ頃です。
また、アボカドは、ヘタから熟していく傾向にあるため、ヘタをチェックするのもポイントです。
ヘタが浮き上がりすぎているものは、熟しすぎている可能性が高く、果肉が傷んでいたり腐っていたりする場合があります。
購入したアボカドを切ってみると、果肉全体が黒かったり、傷んでいたりして、使用できないこともあるでしょう。
商品の返品が可能かどうかは、お店によって異なるため、購入したお店に問い合わせてみてください。
また、返品したい場合は、レシートを持参するようにしましょう。レシートがないと、返品ができない場合がほとんどです。
ちなみに、皮が黒いアボカドを選ぶと、中が熟しすぎている場合もあるので、緑の状態で購入し、自宅で食べ頃まで待つのもおすすめです。