出典：農業広場
由来と特徴
- フキは、キク科フキ属に分類される多年草です。
- 原産地は日本で北海道から沖縄までみられ、樺太や朝鮮半島、中国大陸の一部にもみられますが、食用としては日本ほど利用されていません。
- フキは、雌株と雄株がある雌雄異株です。花の形がやや異なり、雄株がやや早く開花します。
- 雌株雄株はどちらも同じように使用できます。
種株の準備
- フキは、栄養繁殖性の作物です。
- ３～４月の萌芽直前か、６月の収穫後の雨が多い時期に、充実した地下茎を掘り上げます。
- 掘り上げた根株から、生育の良い地下茎が１０数本程度確保できます。
- １０ａ当たり約５００～６００株を用意します。
種株の調整
- 充実した地下茎を約２０ｃｍに調整します。
- 乾燥に弱いので、ぬらした麻袋や新聞紙で包み、なるべく掘り上げたその日に調整して、植え付けます。
定植
- 土壌改良材、堆肥は、２週間以上前に施用、耕うんします。
- 根やけ防止のため、化成肥料は活着後に追肥します。
- 畦間６０～７０ｃｍで植え溝を作り、株間３０ｃｍに定植します。１０ａ当たり５０００～６０００株になります。
定植後の管理
「定植１年目」
萌芽前株には、６月下旬～７月上旬（夏肥）と、８月下旬～９月上旬（秋肥）に、１０ａあたり窒素・リン酸・カリ成分８ｋｇを施用します。
「定植２年目以降」
・元肥 ：２～３月に、１０ａあたり窒素・リン酸・カリ成分１０～１５ｋｇを施用します
・追肥 ：葉柄収穫後４～６月、８～９月に、１０ａあたり窒素・リン酸・カリ成分１０ｋｇを施用します。
収穫
「フキノトウ」
- 春に定植すると翌年の春にはフキノトウが収穫できます。
- 汚れないように、天気の良い日に収穫します。
- 日陰で乾かし、刷毛で土を落とします。
- 新聞紙を被せ、日陰に置いておくと数日間は出荷できます。
- 汚れたり枯れている苞を数枚むき、カッターで切り口を切り直します。
「葉柄」
- 葉柄は、定植２年目の４～５月から収穫できます。
- 生長が早いので、とり遅れないように注意します。
- 収穫は早朝に地際から刈り取ります。