出典：農業広場
カロテン・ビタミンの含有量は
野菜の中でトップクラス
野菜の中でトップクラス
栽培のポイント
- 土壌適応性は広く、中性を好みます
- 耕土が深く、排水良好な場所が適しています
- 発芽適温は２５～３０℃で、高温・日照を好みます
- 小まめに若芽をつみとります
- タネはごく小さいので気をつけます
- 莢や種子は有毒成分が含まれるので食べないようにします。
育苗
発芽適温が高いので、地温・気温の高くなる頃に、苗床かポリポットを利用してタネをまきます。
遅まき（５月中旬以降）の場合は、じかまきでもよいでしょう。
植付けと植付け後の管理
本葉４～５枚の頃に植付けます。
株間は４０ｃｍで、１条植えにします（じかまきの場合も同じ）。
植付け１～２週間たって、根づいて新葉が出てきたら、本葉５～６枚を残して摘芯します。
収穫後、月に１回の割合で有機化成肥料を５００ｇほど施し、軽く土寄せをします。
乾燥しすぎると肥効が落ちるので、適宜かん水します。
収穫
葉が繁ってきたら、適宜新葉を摘みとり、収穫します。
分岐性が強いため、混みあっているところから収穫をはじめます。
収穫する長さは、１５～２０ｃｍを目安とします。
群を抜く栄養・成分
モロヘイヤの国内での栽培は近年のことで、１９８０年代に、栄養価が高く簡単に栽培ができるということがマスコミなどで紹介され、栽培が急速に拡がりました。
夏の高温期に重宝される野菜の中でもモロヘイヤは、ミネラル、ビタミン類が最も多く、抗酸化力が跳びぬけて高いということです。